shiso ou basilic japonais

Shiso, de couleurs variées en bouquet

Une façon simple de voir les choses, c’est de se dire qu’on peut utiliser les feuilles fraiches de Shiso dans n’importe quel plat où on mettrait normalement du basilic ou de la menthe, ci-dessous quelques exemples d’utilisations possibles :

Glissez un morceau de feuille entre le riz et le poisson dans vos sushi ou dans vos maki.

Servez du shiso avec les sashimi ou sur un chirashi sushi.

Mettez-en dans un tartare de maquereau mariné au gingembre frais et à la sauce de soja.

Faites une sauce mignonette à la mangue et au shiso à servir avec des huîtres.

Faites une roulade de poulet farcie avec de l’umeboshi hâchée et du shiso.

Préparez un rouleau au shiso d’inspiration vietnamienne.

Enveloppez de la viande ou des légumes avec des feuilles de shiso et faites-les sauter.

Il est également possible de servir des feuilles de Shiso en dessert avec vos salades de fruits, en particulier avec des fraises, des pêches, des oranges ou de l’ananas. Vous pouvez aussi mixer des feuilles de shiso avec du sucre et un zeste de citron vert pour faire un sucre de shiso à saupoudrer sur vos crêpes et autres desserts.